НЕТО ВРЕДНОСТ

Упознајте 21 годину старог који прави богатство без тартуфа. Аха. Тартуфи.

Упознајте 21 годину старог који прави богатство без тартуфа. Аха. Тартуфи.

Главни Уредник: Emily Wilcox, Трач Са Искуством Е-Маил

Нешто чудно се догодило први пут када је Иан Пуркаиастха појео дивље печурке у близини куће родитеља у Фаиеттевилле, Аркансас. Не, четрнаестогодишњак није халуцинисао, нити је његов стомак ушао у гастрономски слободан пад. Уместо тога, постао је одмах и неопозиво опседнут фантком храном. Почео је копати шуму, тражећи све више гљива. Отворио је клуб у својој средњој школи под називом Студенти за промоцију ексотичног експериментисања кулинарства, гдје је био домаћин вечерњим забавама и упознао своје колеге да замраче деликатесе као што су живо морско јело и јелени. Иако је Пуркаиастха вероватно остварио мало профита од клуба, где је наплаћивао 10 долара по госту, тек није почео да увози једну гурманску ставку, посебно да је стварно погодио велики, и изненадио је место хране.

Пуркаиастха је први пут пробао тартуфе око годину дана о мом тренутку просветљења са дивљим печуркама. "Све о чему сам могао да причам било је тартуфи и храна", рекао је. "То није оно што просечан средњошколац воли."

Паола Мессана / АФП / Гетти Имагес

Тартуфи су гливица која обично расте близу корења дрвећа. Да бисте их пронашли, обично вам је потребна обучена свиња како бисте их њухнули. Могу се покварити у року од једне седмице и могу коштати до 5000 долара по килограму. Да их увозите, обично из Француске или Италије, морате платити 800 долара америчкој царини, УСДА, ФДА и Министарству пољопривреде. Сваки пут када направите пошиљку. Без обзира колико стварно увозите. То је застрашујуће предузеће, склоно на неуспех, али Пуркаиастха се усправио.

Када је био други најуспешнији, Пуркаиастха је увезао 150 тартуфа из Француске и продао их у три ресторана, једва да је остваривао било какав профит. Користио је онолико новца који је уложио да увозе више, претварајући се мало више сваки пут. Он се појавио ненајављен на задњим вратима хауте цуисине ресторана, што је далеко од Тексаса и понудио своје производе. Одрастао је опседнут тартуфима, а неки кувари били су опуштени у обиму његовог знања. Аустин кухар Паул Куи приметио је да је "он увек супер узбуђен, супер нерди око тартуфа".

Његова прва велика пауза дошла је 2009. када је Емануеле Мусини, извршни директор италијанског тартуфа ПАК Губбио, наишао на Пуркаиастхину веб страницу и посвјетио се њему, тражећи дистрибутера у Сјеверној Америци. Мусини је био одушевљен својим младим штићеницима, а до тренутка када је Пуркаиастха био виши у средњој школи постао је директор ПАК-а у Северној Америци и поделио своје време између школе и тартуфа. "Када би добио пошиљку, поставио би га у његову гаражу са својом величином и његовим ФедЕк кутијама", рекао је његов комшија. "Он би скоро грозно попио кутије."

Пуркаиастха је напустио Манхаттан'с Баруцх колеџ пре првог дана наставе који се фокусирао на тартуфе. Прешао је преко реке у Хобокен, Н.Ј., где му је ПАК пружио аутомобил за позивање клијената у граду. Добио је репутацију да је увек на позиву - увек је спреман да закључи уговор. До 18 година је ушао $900,000 годину у продаји тартуфа.

Жељан је да настави даље, Пуркаиастха је убеђивао свог суседног пријатеља Ваинеа Худеца да увозе 200 лешника од Орегона и пробају руку на тартуфима на аркансасу. Неће знати да ли ће то радити све док биљке не сазре следеће године, али нема сумње да чак и ако експеримент опали, Пуркаиастха ће задржати тартуфе.

Пошаљите Ваш Коментар